Ésteres

• Son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorganicos oxigenados en los cuales uno o más protones son sustituidos por grupos orgánicos alquilo.
• Se pueden formar con ácidos inorgánicos, como el ácido carbónico, originando ésteres carbónicos, el ácido fosfórico originando ésteres fosfóricos o el ácido sulfúrico.
• En química orgánica y bioquímica los ésteres son un grupo funcional compuesto de un radical orgánico unido al residuo de cualquier ácido oxigenado, orgánico o inorgánico.
• Los ésteres más comúnmente encontrados en la naturaleza son las grasas, que son ésteres de glicerina y ácidos grasos.
• Son principalmente resultantes de la condensación de un ácido carboxílico y un alcohol. El proceso se denomina esterificación.

Ésta es la fórmula general de un éster:

 

 

Su principal uso industrial es el aprovechamiento de su aroma para ser utilizados como aromas y fragancias artificiales como:

• Acetato de 2 Etil Hexilo: olor a dulzón suave.
• butanoato de metilo: olor a piña.
• salicilato de metilo: olor a menta.
• octanoato de heptilo: olor a frambuesa.
• etanoato de isopentilo: olor a plátano.
• pentanoato de pentilo: olor a manzana.
• butanoato de pentilo: olor a pera o a albaricoque.
• etanoato de octilo: olor a naranja.